选择不锈钢水槽的厚度，主要取决于个人需求、使用频率、水槽的尺寸以及安装方式等多个因素。对于家用不锈钢水槽，0.8mm和1.0mm的厚度都是常见的选择，但具体哪个更好，需要从以下几个方面进行考虑：
1. 耐用性：在同等使用条件下，较厚的不锈钢水槽通常更耐用。1.0mm的不锈钢水槽比0.8mm的更厚实，能够更好地抵抗日常使用中的磨损和划痕，尤其是对于经常需要重物或尖锐物体接触的水槽边缘。对于大多数家庭日常使用来说，0.8mm的厚度已经足够耐用。
2. 承重能力：较厚的不锈钢水槽能够更好地承受重物的冲击，减少因重物放置而导致的变形或凹陷的风险。如果你计划在厨房水槽中经常进行重物操作（如重型炊具、重物清洁等），那么1.0mm的厚度可能更适合你。
3. 噪音控制：较厚的不锈钢水槽在液体流动时产生的噪音相对较小，因为其更厚实的材质能够更好地吸收声音。如果你对厨房噪音比较敏感，或者希望在操作水槽时减少噪音干扰，那么选择1.0mm的厚度可能更合适。
4. 成本：较厚的不锈钢水槽价格会相对较高。如果你在预算上有所限制，那么0.8mm的厚度可能是一个更经济的选择。这并不意味着牺牲了耐用性和性能，只是相对于更厚的产品而言。
5. 安装方式：如果选择的是台下盆安装方式，那么对水槽的厚度要求相对较低，因为台下盆的安装方式能够更好地分散水槽的重量和压力。而如果选择的是台上盆或半嵌入式的安装方式，那么较厚的不锈钢水槽能够更好地适应安装需求，提供更好的稳定性和耐用性。
对于家用不锈钢水槽的选择，0.8mm和1.0mm的厚度都有其各自的优点和适用场景。如果你对耐用性、承重能力和噪音控制有较高要求，且预算允许的话，那么1.0mm的厚度可能更适合你。对于大多数家庭而言，0.8mm的厚度已经足够满足日常使用需求，且成本更为经济。
除了厚度之外，选择不锈钢水槽时还需要注意以下几点：
材质：优质的不锈钢水槽通常采用304或316L不锈钢材质，具有良好的耐腐蚀性和抗锈能力。避免选择含有过多杂质或低质量不锈钢材质的产品。
工艺：优质的不锈钢水槽通常经过多次拉丝、抛光等工艺处理，表面光滑、无瑕疵、易于清洁。同时注意检查水槽的焊接工艺是否平整、牢固。
尺寸和形状：根据厨房空间和个人使用习惯选择合适尺寸和形状的水槽。单槽水槽适合小厨房或单身公寓等空间有限的情况；双槽水槽则更适合需要同时进行洗菜、洗碗等操作的家庭；而大单槽或异形水槽则能提供更大的操作空间和灵活性。
附件：考虑是否需要配备沥水篮、刀架等附件以及这些附件的质量和设计是否符合个人需求和使用习惯。