面包机做面包的方法19回：19种口味全攻略，每一回都好吃

面包机简直是懒人，尤其是像我这样既想吃健康面包又懒得揉面的人。今天咱们就来聊聊怎么用面包机做出19种不同口味的面包，每一回都保证让你和家人赞不绝口。别担心复杂，我这就把那些专业名词掰开揉碎了讲给你听，保证你看完就能上手。

一、面包机做面包的基本原理

其实面包机做面包的核心原理很简单，就是模拟手工揉面的过程。它通过程序控制搅拌叶片旋转，带动面团进行、发酵等步骤。但不同品牌、不同型号的面包机，功能差异挺大。比如我家这台老牌子面包机，就有”法式面包””全麦面包”等模式可选，比普通面包机多出不少花样。

关键点来了：无论做什么口味的面包，几个基础步骤都是一样的。

1. 准备材料：面粉、水、酵母、糖、盐等基础原料
2. 放入搅拌桶：先放液体后放固体，酵母别和盐糖直接接触
3. 选择程序：根据面包类型选择合适模式
4. 等待完成：中途别随意干预，除非面包太粘桶底
5. 冷却食用：刚出炉的面包别马上吃，等凉一点口感更好

二、19种经典口味面包的做法

1. 基础白面包（入门必做）

这是最简单的面包，适合新手熟悉面包机操作。我坚持做这个面包已经超过500次了，出几个小技巧：

– 使用高筋面粉，普通超市都能买到

– 温水溶解酵母，别用冷水或热水

– 糖可以加可不加，不加更健康

– 第一次做可以多加一点点面粉防粘

《家庭烘焙圣经》里说：”白面包的灵魂在于面粉和水的比例，1:0.38-0.45的面粉水比例最理想。”

2. 全麦面包（健康之选）

全麦面包是健康爱好者的最爱，但直接用全麦粉做容易失败。我的经验是：

1. 全麦粉不超过总粉量的50%
2. 增加10-15%的水量
3. 中筋面粉打底，全麦粉混合
4. 选择”全麦面包”程序，或手动增加揉面时间

如果嫌口感粗糙，可以加入麦麸增加纤维感。

3. 水果面包（香甜可口）

水果面包是早餐的绝佳选择，关键在于水果的处理：

水果面包的核心在于：水果别放太多，切小丁，提前用朗姆酒浸泡

具体步骤：

1. 香蕉、蓝莓、核桃等切小丁
2. 用朗姆酒或白葡萄酒浸泡1小时
3. 面包机搅拌完成前15分钟加入
4. 发酵时间可能需要适当延长

4. 杂粮面包（营养满分）

杂粮面包能增加饱腹感和营养价值，我的秘诀是：

• 玉米粒、南瓜籽等大颗粒要提前压碎
• 奇亚籽、亚麻籽等要先用温水浸泡
• 杂粮不要超过总粉量的1/3
• 多加一点水让杂粮充分吸收

5. 意式面包（外脆内软）

想在家做类似星巴克的意式面包？可以试试这个配方：