湛公积金缴存金额由缴存基数和缴存比例共同决定。根据湛江市住房公积金管理中心的规定，自2023年7月1日起，湛江市的住房公积金缴存基数和缴存比例如下：
1. 缴存基数：职工的住房公积金缴存基数为职工本人上一年度的月平均工资，最高不超过湛江市统计部门公布的上一年度全市在岗职工月平均工资的3倍，最低不得低于湛江市最低工资标准。2023年度，湛江市全市在岗职工月平均工资为6595元，缴存基数上限为19785元，下限为1810元（按照湛江市2023年最低工资标准1810元计算）。
2. 缴存比例：单位及个人的住房公积金缴存比例均不得低于5%，不得高于12%。具体比例由单位根据自身情况选择。
根据上述规定，可以计算出湛江市的住房公积金缴存金额。以一个月平均工资为7000元的职工为例，其住房公积金缴存金额计算如下：
1. 最高缴存金额：如果选择最高缴存比例12%，则该职工的月缴存金额为：
个人部分：7000元 × 12% = 840元；
单位部分：7000元 × 12% = 840元；
合计：840元 + 840元 = 1680元。
该职工的月住房公积金缴存金额最高为1680元。
2. 最低缴存金额：如果选择最低缴存比例5%，则该职工的月缴存金额为：
个人部分：7000元 × 5% = 350元；
单位部分：7000元 × 5% = 350元；
合计：350元 + 350元 = 700元。
该职工的月住房公积金缴存金额最低为700元。
需要注意的是，以上计算是基于假设的月平均工资7000元进行的，实际缴存金额还需根据个人或单位的实际月平均工资和选择的缴存比例进行计算。如果单位选择更高的缴存比例或职工的月平均工资超过缴存基数上限，那么实际缴存的公积金金额可能会更高。